تنظيف الجمبري ( الربيان )
يكون بإزالة قشرته بالكامل و قطع الرأس و الذيل
ثم تمرري سكين على ظهره حتى تخرجي خط أسود يسير في الظهر
لأن هذا الخط الأسود هو عبارة عن بطن الربيان لكنها موجودة في ظهره
لو تركتيها فإنها تقرمش و تكون مقرفة
لو شعرتي بالقرف فإرتدي قفازات حتى تكون المهمة أسهل
و انتبهي أحيانا الجمبري يسبب جروح
جمبري بالكاري على الطريقة الايطالية
يعتبر هذا الطبق من أطباق الحمية قليلة الكربوهيدرات
المقادير:450 جرام من الجمبري
1ملعقة كبيرة منزيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة منالكاري
1/2 كوب من البصل المفروم
1 حبة طماطم
1/4ربعكوب من الماء
الطريقة :
1- يحمر البصل في زيتالزيتون
2- ثم يضاف الكاريويحرك المزيج
-3 تضاف الطماطم ويترك عدة دقائق
-4يضاف الجمبري ويخلط المزيج جيداًثم يترك حتى ينضجالجمبري
-5يضاف الماء ويحرك المزيج حتى تتكثف الصلصة
ثم يقدم
-
وبالعافيـــــة
كوكتيل الجمبري
أسلوب حديث لتقديم طبق كوكتيل الجمبري التقليدي
- المقادير:
- 5 قطع من الجمبري
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ½ قطعة افوكادو
- عدد 6 حبات زيتون
- 2 ثمرة طماطم - 15 غرام بصل
- 25 غرام كوكتيل صوص
- ملح
ـ فلفل
- الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في إناء على النار ويشوح فيه الجمبري مع إضافة قليل من الملح والفلفل ثم تتم إضافة الافوكادو المهروس ويقلب معا مع إضافة عصير الليمون.
تقشر الطماطم وتقطع قطعا صغيرة، كذلك تقطع حبات الزيتون والبصل وتتم إضافتها إلى الخليط السابق مع إضافة صوص الكوكتيل
ما هي طريقة الجمبري بصلصة العسل
صلصة العسل
المقادير: كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ربع كوب من العسل.
ملعقتان من الخردل (مسترد).
ملعقة من عصير الليمون.
ملح، فلفل.
التحضير: تخلط كل المكونات مع بعضها.
تستخدم مع السلطة.
طريقة طبخ الجمبري
المقادير : -
1 كيلوجرام من الجمبري . - ربع كوب من عصير الليمون . - نصف كوب من الخل . - نصف كوب من زيت الزيتون . -3 فصوص من الثوم . - فلفل أسود . - ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون . -2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم . -1 ملعقة كبيرة من العسل . -2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل . - نصف ملعقة صغيرة من الملح . - شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة) . - ماء .
الطريقة : -
يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى . - لترتيب الجمبري يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري . - بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يخطى و يخلط جيداً ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم
مستنيه الردود
الأربعاء يناير 13, 2010 6:18 pm
